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Ipso Facto 2015

90.00€

Jeb Dunnuck (Robert Parker Wine Advocate – Mars 2017 : 97/100)

“Une nouvelle cuvée issue d’un assemblage de trois barriques et possédant un grand niveau d’élégance et de pureté : 300 caisses d’Ipso Facto 2015 IGP Côtes Catalanes 100% Syrah qui a passé 15 mois dans des barriques neuves Françaises. Les notes de viandes grillées, d’iode, de groseilles noires mûres, de canard fumé, de réglisse et de chocolat sortent du verre. Corsé, sans couture et ultra-pur, c’est un «tour de force» du Roussillon. Il faut le boire pour le croire.”

UGS : 201 Catégories : , ,
Description
IGP CÔTES CATALANES ROUGE 2015

Jeb Dunnuck (Robert Parker Wine Advocate – Mars 2017 : 97/100)

“Une nouvelle cuvée issue d’un assemblage de trois barriques et possédant un grand niveau d’élégance et de pureté : 300 caisses d’Ipso Facto 2015 IGP Côtes Catalanes 100% Syrah qui a passé 15 mois dans des barriques neuves Françaises. Les notes de viandes grillées, d’iode, de groseilles noires mûres, de canard fumé, de réglisse et de chocolat sortent du verre. Corsé, sans couture et ultra-pur, c’est un «tour de force» du Roussillon. Il faut le boire pour le croire.”

 

Syrah
Cette cuvée symbolise le chemin parcouru par le Château de L’Ou. Elle est issue de nos trois terroirs.
Vinification Intégrale en barriques : le raisin, issu d’une sélection grains à grains, est mis directement en barrique de 300 litres (un seul des deux fonds est fermé). La macération dure 5 semaines avec pigeages manuels, puis chaque barrique est vidée et pressée, le tonnelier venant fermer les barriques au domaine. Le vin termine les fermentations dans ces mêmes barriques. Élevage durant 18 mois.
Cette cuvée symbolise la quintessence de nos trois terroirs… La robe d’un rouge pourpre habille avec élégance mais sans retenue les arômes complexes de violette, de cassis et de cacao. La bouche puissante et équilibrée propose des tanins soyeux et extrêmement élégants. Le caractère envoutant des fruits noirs, de la réglisse et de quelques notes de poivre ne peuvent pas vous laisser insensible… Un vin d’expression et d’émotion…

 

Le domaine

“L’Ou” en catalan, signifie “l’oeuf” en Français : c’est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété car à l’époque était présente à cet endroit une résurgence d’eau de forme ovoïde. Le Mas de L’Ou, qui semble avoir été exploité par les Templiers, était un lieu de passage très fréquenté par les muletiers de la région. Lorsque nous avons acheté la propriété en 1998 nous avons souhaité faire vivre cette symbolique de l’oeuf.

En 1998, Séverine et Philippe Bourrier achètent le domaine de 30 hectares d’un seul tenant plantée de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan. L’ensemble de la propriété est immédiatement converti en Agriculture Biologique. Cette démarche très avant-gardiste pour l’époque, avait séduit seulement 3 propriétés en Roussillon. En 2009, Séverine et Philippe décident de complexifier les terroirs du domaine avec 8 hectares de vignes à Saint-Paul-de-Fenouillet et 7 hectares de vignes à Caudiès-de-Fenouillèdes, conduits en Agriculture Biologique, dans la Haute Vallée de l’Agly. En 2017, 7 hectares à Maury viennent compléter le domaine.

Les terroirs

Montescot : Les Marnes Alluvionnaires de la Plaine du Roussillon

L’ère quaternaire est une période courte (-de 1,65 millions d’années à nos jours) durant laquelle l’alternance de périodes froides dites “glaciaires” et de périodes tempérées ou chaudes dites “interglaciaires” va finir de sculpter les reliefs du département. Dans la plaine du Roussillon les cours d’eau qui dévalent des reliefs creusent leurs vallées au travers des couches de sédiments du Pliocène en composant des terrasses alluviales.
Au cœur du vignoble du Roussillon, les 26 hectares attenants au domaine sont sur des sols de marnes alluvionnaires, posées sur les terrasses de la rivière asséchée du Réart.

Maury : Les Marnes et Schistes Noirs de la Vallée de l’Agly

Les 7 hectares à 300 mètres d’altitude s’étendent sur des collines de schistes noirs et bruns plantés en Grenaches noirs et gris. Le terroir de Maury offre une grande complexité aromatique caractérisée par des notes de fruits noirs, de garrigue et la fraîcheur.

Saint-Paul-De-Fenouillet : Les Schistes Mosaïques de la Haute Vallée de l’Agly

C’est plutôt l’ère secondaire qui a marqué les terroirs de St-Paul-de-Fenouillet. Ce sont 14 hectares à 325 mètres d’altitude qui se trouvent sur des schistes bruns. Les nuits d’été fraîches ralentissent la maturation des baies de raisin alors que la luminosité et le vent concentrent lentement leurs arômes caractérisés par les épices.

Caudiès-De-Fenouillèdes : Les Schistes Noirs de la Haute Vallée de l’Agly

Issus de la même ère, les 7 hectares sont situés à 385 mètres d’altitude sur des schistes noirs qui bénéficient, de manière exceptionnelle et étrange pour les Pyrénées-Orientales, d’une influence océanique. Chardonnay et Syrah produisent des vins minéraux et d’une rare finesse.

 

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