VAL DE SOUTO
Het wijnhuis Val de Souto wordt sinds 1840 met passie gerund door de Colleiteiro familie. Al zes generaties lang wijdt deze familie haar leven aan de wijnbouw. José Manuel Blanco, nu 60 jaar oud, werkte zijn hele leven in de wijngaard en erfde de wijnmakerij in 2002. Zijn jarenlange ervaring en vakmanschap, gecombineerd met de nieuwste technologieën van de bekroonde oenoloog Pablo Estévez, zorgen voor de creatie van hoogstaande, kwaliteitsvolle wijnen.
José doet geen beroep op werknemers. Enkel hij is verantwoordelijk voor het volledige proces, gaande van de zorg voor de wijngaard, tot de uitwerking van de wijn en de botteling. Bij de oogst kan hij rekenen op zijn familie.
Er worden geen druiven aangekocht. Elke wijn wordt gemaakt van eigen druiven en de wijnen zijn estate-bottled.
DE WIJNGAARD
Het wijnhuis Colleiteiro ligt met zijn 1,73 hectare aan eigen wijngaarden in een klein dorpje in het zuiden van Galicië, genaamd Souto (Castrelo de Mino, Ourense).
De wijngaarden zijn tussen de 15 en 40 jaar oud. De samenstelling van de bodems verschilt: zo zijn sommige bodems zijn van graniet en bestaan andere bodems dan weer overwegend uit leisteen. Dankzij deze verscheidenheid krijgen de wijnen een zekere persoonlijkheid en een verschillend karakter. Na zorgvuldige rijpingscontroles wordt elk perceel op het optimale moment afzonderlijk geoogst.
De oogst gebeurt manueel en met de grootste zorg. In de wijnmakerij worden de druiven overgebracht in de honderdjarige kastanjehouten vaten van hun voorouders, elk met een inhoud van ongeveer 3000 liter. Na de gisting wordt de wijn van zijn pasta gescheiden en rust hij opnieuw vier maanden op hout alvorens te worden gebotteld.
CLASSIFICATIE
Wit
APPELLATIE
RIBEIRO Denominación de Orixe
JAAR
2021
VOLUME
0,75 l Standaard
ALCOHOL
12,5%
LAND, REGIO, LOCATIE
Spanje, Galicië (Souto)
DRUIF
90% Treixadura – 10% Godello
KARAKTER
Intens, zeer complex aroma, goede structuur, lange finish
PAIRING
Het past perfect bij gebakken witte vis, zeevruchten, salades, pasta, enz.
