VAL DE SOUTO
La famille Colleiteiro gère le domaine Val de Souto depuis 1840 avec grande passion et dévouement. Six générations ont consacrées leur vie à la vinification. José Manuel Blanco, aujourd’hui âgé de 60 ans, a travaillé toute sa vie dans les vignobles et il a hérité le domaine en 2002. Ses années d’expérience et son savoir-faire, associées aux dernières technologies introduites par l’œnologue reconnu Pablo Estévez, garantissent la création de vins exceptionnels de la plus haute qualité.
José n’a pas d’employés. Il est seul responsable de la totalité du processus de vinification, de l’entretien des vignobles à l’élaboration du vin et à sa mise en bouteille. Pour les vendanges, sa famille lui donne un coup de main.
Chaque vin est produit à partir de ses propres raisins et les vins sont embouteillés au domaine.
LES VIGNOBLES
La bodega Colleiteiro, avec ses 1,73 hectares de vignobles, est située dans un petit village au sud de la Galice appelé Souto (Castrelo de Mino, Ourense).
Les vignobles ont entre 15 et 40 ans. La composition des sols varie: certains sont constitués de granit, tandis que d’autres sont principalement composés d’ardoise. Cette diversité contribue à la personnalité et au caractère unique de chaque vin.
Tous les raisins sont cueillis à la main avec le plus grand soin, au moment optimal. La famille récolte chaque parcelle séparément afin de garantir la meilleure qualité du vin. Les raisins fermentent dans des barriques en bois de châtaignier de 100 ans, dont la capacité est d’environ 3000 litres.
Après la fermentation, José sépare le vin de sa pâte et le laisse reposer encore quatre mois dans le bois avant de le mettre en bouteille.
CLASSIFICATION
Blanc
APPELLATION
RIBEIRO Denominación de Orixe
ANNÉE
2021
VOLUME
0,75 l Standard
ALCOOL
12,5%
PAYS, RÉGION, LIEU
Espagne, Galicia (Souto)
RAISINS
90% Treixadura – 10% Godello
CARACTÈRE
Intense, arômes très complexe, bonne structure, longue fin
COMBINAISON
Parfait avec le poisson cuit au four, les fruits de mer, les salades, les pâtes, etc.
